料理仙姬

假期的时候为了方便从家里的超市买了真空包装的鱼糕本想在异乡品尝地道的家乡的食物思乡结果吃到了却是犹如塑料豆腐一样的东西和以前吃到的的味道完全不一样想起父亲以前在家亲手做的鱼糕在吃着味同嚼蜡的真空包装“鱼糕”心里很不是个滋味如此多的传统手艺就这样被机械化 简单化 化学化仅仅是因为父亲有手艺我品尝过原味的鱼糕才得以分辨而那些没吃过的人 那些将来的人势必会认定 鱼糕就是那种像塑料豆腐的东西吧这就是发展的趋势 是无法改变的 真是悲哀祝愿大家死后都是一具不腐之尸吧

作为一个对于“发展”不大有好感的人，于人生不知有天堂于时代未信有共。

产。

主。

义，大概因为对结尾未有昂扬的期待，我对所谓“时代趋势”便也没法太感冒，也因为如此，格外珍重草木朝夕一茶一饭中的岁月贞亲。

被笑小气也没办法，可还有比过好每一日更隆重可信的么，我真不知道了。

大概也因此，很喜爱这片子的调调。

网上有人好奇为什么那么多人喜欢苍井优，她那么“苦逼”，是这样吧，可我偏连这也一并喜欢。

想到以前被朋友问到你身上最好的品质，若答不出就想自己最不愿失去的品质是什么。

拿了问别人，有人答说不愿有天也随波逐流起来。

这不就是半田仙或一升庵么，急流中逆流而上溯的鱼儿分外苦逼，只为自己所要坚守的努力到底，傻气地执著。

不轻易妥协，因为“妥协一些就会有第二次”，丧失“一升庵精神”，辜负上一代从味蕾上传承的记忆。

传承意味着回溯，但时代是向前的，任何的踟蹰都是不相宜。

和服很美，更美的阿仙像仙子一样，但在现代的都市和便装的人流中显得那么突兀，仙子不会乘地铁，对吧。

片中穿超短裙的阿仙的同学提到她，说“真可怜”，这是极自然的想法，一个人不“接世”，不“预流”，难道不可怜么。

可是没有什么可以坚持，也没有可守候的，在激流中无可攀执，就不可悲了么。

电视里阿仙竭力维持的旧物，像老式木屋，本枯节，老房，稻草烧饭，都是用时间琢磨出来的带有人格的物什，而她所抗拒或回避的东西，如大型超市，现代新式住房，商业中心等等，就像人工智能的格式刷，抹平每一个人的故乡，每一个个人。

想起近来人人称道的民国范儿。

没人说得清什么样叫民国范儿，那时的人好就好在个个不一样，个个有模有样。

现在人再标新立异也都是一样，灵魂里那股气就是COPY的。

我很喜欢熵这个概念，渴望人世混沌一些。

人各有各的方向，就不会一起挤着钻牛角尖或是形成过于庞大的“主流”“非主流”，人生有更多可能，虽然也并不定能成就什么，起码不会太无趣。

前些时候在季风参加关于“城市有问题”的一个论坛，提问环节有一位姑娘，就站在我旁边，说她住在法租界，她家附近有一家季风，之前常去的，前些时候突然关掉了。

姑娘说着说着就哽咽起来，后来用光了我一包纸巾。

我在旁边看得真切，那是孩子被拿走心爱玩具的感情，虽然有些不讲理，但绝对真诚。

小吉也说，要守护的不是一升庵，而是阿仙这个孩子。

每一样消失的老物，都永远地带走你的一部分生命，格式刷扫过，你会感觉到痛吗？

昨晚看完这部片子后又看完了费慰梅写梁思成林徽因的传记，书后面写到梁思成建国后帮忙政府规划新首都，提出几个建议，北京不要做工业中心，保留旧城墙，建筑物不要过高等。

最后几乎全部被否定了，关于工业，毛。

主。

席有指示，他老人家希望将来站在天安门上往下看，到处都是烟囱。

梁思成晚年接受改造时拼命学习，争取思想能跟上革命小组，但是他无论如何无法理解这个从天安门看出去都是烟囱的想法。

可我有一会儿觉得阿仙挺作的，也不大能理解梁思成，为了个一升庵百般作怪，旧城墙有新城区重要么。

又想着像梁啊林啊包括片子里的阿仙，都是“贵族”阶层来着，他们能够接触到最好的东西，梁说自己的古建筑学成就，不过是花一太多时间和精力，“来追寻也许仅仅是满足其闲情逸致的好奇”。

虽然是谦词也有着实处。

我的导师讲魏晋时说只有士人才是爱国的，因为国是他们的，没人会爱不是自己的东西。

私心一起，也会想，我本平民，那些他们所执着的爱着的，与我有什么关系呢。

我看《建国大业》时，印象很深的有一点，表现国民党时都是几个衣冠楚楚者清峻的构图，切换到新中国成立时，扑天盖地人民大众的火红笑脸。

那一刻我有些动摇了，那些丧失的美好，或许便是众乐乐的代价，难道完全不值得吗？

扯远了，我想说的是，但我后来不纠结这个了。

因为已经清楚的知道，并不只有贵族才有权利拥有自己的味道，民间清嘉人世，自有好味。

想到小时家里每逢端午做竹筒，提前一个月就买好竹杆，近节几日爸爸爷爷砍竹节，妈妈姑姑削竹皮，擦粽叶，泡秸杆，再用锥子给竹节钻孔，接下来是我唯一能够参与的步骤——把泡好的糯米灌进竹筒里，塞紧填实的工作还是要交给姑姑，然后，奶奶用前一日新摘下的鲜粽叶把竹筒口封住，再用泡软的秸杆扎牢，最后爸爸把做好的许多竹筒放到锅里，要整整煮一夜。

奶奶半夜里会起好几次身添柴火，睡梦中我有时感觉身边的奶奶起身，帮我揶好被子，听到翻动锅子的声音，空气中竹香慢慢沉郁。

第二天一早起来，热腾腾的竹筒先生已经在等着我了。

像剥甘蔗一下用牙把竹皮剥开，把整条的米饭送进嘴里，竹香米香和着粽叶香，从嘴里慢慢流进心里，悄悄地，刻在最深处……自从搬新家之后便再也没有吃过竹筒，因为已经新家没有院子，竹竿没法进门，奶奶过世后，妈妈不愿意花上半周时间做这样费功夫的食物，我想也许哪天我可以试着凭记忆再做一次，只是，上海哪里有竹节卖呢。

这端午的竹筒饭，是我小时候舌头的记忆，一辈子都难忘的味道。

这样的味道，又哪里奢侈呢？

记忆的味道是最公平不过的，不论贫富尊卑，都可以有独一无二的原初之味，不论过去多少年，当舌尖再次接触这味道，儿时第一次打动你的味蕾的感觉再次被唤醒，生命蜕显出其本身的光芒，初心来复。

我上次跟某同学回镇江，他妈妈在给他做饺子，放了一种水生野菜，说这是他最喜欢吃的，我记在心里，学得仔细，心想以后也要给他做，狠狠感动他一把，哈哈。

这大概也就是旧物最可爱之处吧，美，舒适，民风，习惯，人与人之间的信任与亲睦，都在共同的饮食中慢慢地沉淀，人生平淡而有尊严。

上个周末做了一下午的针线活，还烧了个好汤，一整天都没看钟表，无所事事，却找到了时间。

朝九晚五不是时间，丢掉钟表才找得到时间。

不过我还不可能丢掉钟，但我想以后多做些手工活，也学会几样拿手家常菜，将来也会有人从我这里继承某种“家的味道”吧。

多知道一些味道有什么用？

阿仙说，“会使人更快乐吧”，虽然她说完好像叹了气。

不合时宜者每感无力，像在黑暗里看不到方向，但清晨起来，深吸一口气，初心来复，仍要去行原来的路，不计其余。

保住一口气，使之不堕，人生难道不就是这样么？

一下子说了那么多，扯到南天边，反正我的影评从来都是跑题的，随它去。

今天是话痨日。

有很多食物题材的电视剧电影日剧我最喜欢的原因是它不很长，很简单，很短小，很隽永一度是韩剧的天下，哭哭啼啼，爱恨纠缠，早已没了日剧的平实日剧再浪漫也是生活平淡中的，没有轰天动地的爱恨缠绵一度写很多评论，然后去上dp网，看很多人点评很多食肆曾经有个很欣赏的朋友，一边看她写幽幽淡淡的blog文，一边看她写今天去哪eat out的小短文暖的食物，可心的，味美的食物，永远都更永恒我很喜欢这部片子，因为它讲食物，因为它很日剧，因为苍井优我喜欢有冰灵气质，而且还食人间烟火的人们活着不是为了吃饭，吃饭是为了更好地活着只有活着，才能有其他体会

这是部十二年前的剧了，虽然有点过时，但我抱的强烈希望首先源自优酱！

其次源于所谓“知名美食剧”。

先来几张苍井优的剧照，剧中优酱饰演的角色是一个只穿和服的女孩，换了很多身和服👘。

每套穿着都好好看呀，堪称最清新脱俗的和服代言人了

十年前日本的食品加工技术就已经很发达了，各种食物有细致的分类包装，也更趋于方便快捷。

于是传统的和食就成为稀有的、需要保护的东西。

这部剧讲的就是一家隐于东京闹市之中的和食店——一升庵是如何在继承母业的年轻老板娘——半田仙（苍井优饰）带领下进行日常工作、跨过各种困难坚持营业下去的，并且倡导和坚守“做食物时心中为顾客着想”信念。

剧情在今天看来少了很多波荡起伏的节奏，而且比较老套。

但是优酱可爱的样子，和一升庵里食物的美好都让人看着挺舒服。

一升庵只在晚上营业，白天准备食材。

食材都是固定在某几家购入，因为信任这些老店。

还特别注意食材质量，连制作味噌的黄豆都要一麻袋一麻袋的捡出不合格豆子（啊好累），米饭还保持着稻草烧大锅来蒸的方式（为什么我最想尝尝的就是这个让人们赞不绝口的“咕噜咕噜”米饭呢🍚）。

客人到来前就有人在门口迎接，不仅能尝到绝妙的食物，全程还能体验贴心服务。

一升庵跟快餐店相比，耗费人力物力太大，真的应该把价格上调些了😂，难怪偶尔会面临财务问题啊。

盘子都是独一无二的瓷艺品，食物精致地摆放在盘子里。

而看起来小小分量的食物在成菜之前，也许流程复杂，也许历程很久，只为了最后体现在人味蕾里的那份美妙感受。

那种对食材的尊重，对待食物的仪式感，会渗入进生活中。

我们也需要坚守这样一种美好呀。

方便的快餐是需要的，但生活也需要保持住优质的高质量。

喝酒后也可爱的老板娘

差点以为这两人要谈恋爱了

年轻能干的老板娘

哈哈哈可爱，这部剧里江崎的演技是很漫画风的，好夸张哦。

和教授相亲后陷入恋爱氛围的阿仙，嘻嘻其实第一集时还想着会不会和男主江崎在一起呢？

后来发现这部剧真的只讲食物不讲爱情。

以后在遇到食物好吃的时候，就大声赞叹吧！

不要吝啬你的赞美，这样食物和做食物的人都会开心的。

哈哈哈哈哈哈……（稻草没了的那一集）

阿仙酒量是真厉害啊，壮汉都喝不过她。

虽然了解2008年左右的造型流行，但看到最后几集真的忍不住一边笑一边吐槽江崎的发型了，永远是有一根头发垂下来在脸上，都垂到鼻子那里了，不难受吗哈哈哈。

这个清晨的镜头，阿仙决定好后目光坚定地走过来，真帅气。

原本是想当部消遣剧来看的，但出乎意料的被故事击中了，而苍井优和美食也实在让人难以抵抗，真心的，豆瓣的评分低了，这个剧是很好看的。

但也许正如最后那个拿着沙司吃日料的娃儿一样，我们也越来越不知道什么才是好剧的标准了，越来越多的好像只是那些没逻辑只靠明星扎堆的剧了，一大堆的速食产品，没味道，只是有个模样罢了。

不敢说这个剧就是日剧留在这时代上仅有的遗珠，但起码这总算是个代表日剧品格的好剧了。

おせん也是漫改剧，对于原著控也许是可以挑出些问题的，但对于我这种只是来看剧的，这剧改的真是恰到好处。

关于时代的话题和美食恰好的融合在一起，每一集都是一个温情有苦涩的故事，和食物和料理亭联系起来的被时代击伤的人们，每一个人都代表了一种被时代攻击的方式。

おせん每次都会用着呆呆的表情问：“时代？

”即便是和传统融合的完好无缺的她也会在时代的面前表示质疑的。

马克思把发展说的很明白，前浪一定会被后浪拍死在沙滩上的，即便再怎么努力，有些东西总是要消失的，被时代淘汰是残忍而进步的。

小孩子吃什么都要加沙司，纯手工艺不再被所有人需要，微波炉就能解决所有问题……被时代击打的人们啊，坚持什么的辛苦你们了啊。

站在时代里的人们无论怎么口口声声的保卫传统的东西，其实都已经不自觉的在消灭前人的东西，精华糟粕什么的标准在哪里？

但人是可以记住些东西的，说什么恒久保留是虚无的，但起码我们可以教给我们的下一代，萝卜本来的味道是什么样的，一个群体和另一个群体建立的应该是沟通而不是革命，新人革了旧人的命又能怎样，到头来不过也只是个连萝卜都不知道的孩子罢了。

用便宜大众的东西替代昂贵精良的东西又能怎样，到底那种味道是再也想不起来了吧。

想要记住时代的味道是总需要人有所舍弃的，旧人选择舍弃了，新人们又何必如此激进呢？

无论用怎样的方法，保留那种味道才是最重要的吧。

おせん里的食物都很朴实，这么说主要是以前受那些镭射光线般食物剧的戕害太深，日本料理精致而又恬静的品格在这剧里真的是表现的很美好，同样拥有深渊饮食文化的我们，是不是也能有一部看上去没那么花哨的剧呢？

苍井优真的是很漂亮的姑娘啊，传统美的那么可爱，这样一部找到这样一个姑娘，真的是天作之合。

第一次听到这个说法舌头记忆：人直道10岁为止所吃到的美味的东西，舌头会一身追求这个味道。

也就是说，当你在十岁时感觉好吃的东西,即便在以后的成长道路中这个味道已经消失了,但是如果有那么一天被你又再次重新尝到的时候,你会又再次回忆起以前你所留下的那个味道。

当我听到这样一说时，我突然有了一种顿悟。

其实这个事情真的就发生过...小时候很喜欢吃奶油蛋糕..可是现在的奶油蛋糕远远没有以前好吃..不管是是多好的牌子..给我的感觉就是一般般.只是一种秀色可餐而已...记得以前总听人家说红宝石的奶油小方很好吃.我也没有怎么在意..有一次家里人买回来吃.我好像也是第一次吃吧..吃上第一口的时候,我的第一感觉就是,小时候的味道.这个很朴素的一块白颜色的小蛋糕..没有华丽的外表可是他的味道确是如此的怀念..真的感觉好怀念..这个就是小时候的味道..我想这个就是属于我的舌头记忆吧...还有就是现在的夏天的西瓜..其实远远没有以前小时候的好吃了..现在的西瓜甜得离谱..而且几乎没有一个是不甜得.这个甜味都有些失真的感觉...而小时候的西瓜的味道我真的再也没有吃到过了,如果那天有幸能够吃到的话,我想肯定也会体会到的...其实真的是时代趋势..这些怀念的味道都消失了..取而代之的是这个新时代的食物,虽然这些食物样子都很好看,跟的上时代的步伐,但是真的让我感觉好吃的东西已经越来越不多了..每次吃到只能是一般般..没有那种像红宝石的奶油小方样如此怀念的感觉了...夏天..又让我想起了..小时候吃的血糯米雪糕..这个是我小时候的挚爱..真的很好吃..现在的冰淇凌太过华丽..脂肪含量太高了..我真的很希望能吃到以前小时候吃的血糯米雪糕,还有个叫膨化的雪糕..哎呀.想想现在都感觉嘴馋了..其实,这部电视剧就是在让青年一代在感受新时代的同时,不要遗忘了以前最美好的东西..把那些值得继承的东西继承下去..就像是冰凌灭绝的稀有动物一样...可能它的消失并不会带给我们太大的伤害..但一旦没有了那么我们只能考资料照片来认识它们..味道也是如此.一旦消失了,可能我们只能靠记忆去回忆它们..看了片子才知道,原来我平时在日本料理店吃的那些（我以前叫它目鱼花）=—=叫荒节..=_=..哎..我也不清楚..但是感觉好像吃上去就像目鱼啊....哎.还真是给我长了个知识呢..=_=..哈哈..本枯节是荒节经过5次发霉大概半年后才能形成的鱼干...感叹.渔民真是厉害啊.......HOHO..我大概是无幸继承什么了吧...就用中国的一句老话吧..继承和发扬中华人民的优良传统...HOHO..(=_=|||冷汗ING.)......

OP惊艳，挥舞着大旗的优酱仿佛带着鼓舞人心的光环烧饭的铃木兰兰长得很有特点，眼神也古灵精怪的，看完特意去找了她主演的电影《鬼汤》，看完再说嗯男主直到最后也没有和仙酱发展出男女之情，这不科学不应该是上班时仙酱指挥男主，下班后仙酱变身依人小鸟的定番么power exchange可是COSPLAY和SM最大的乐趣所在啊（喂！

没发展出感情也就罢了，男主想回一升庵居然还被拒绝了，结局语焉不详，但好像一升庵躲过了再开发计划的拆迁？

既然如此男主还有什么理由留在其他店面，难道不觉得很怪异么。。

优酱的生父从未登场，我不惮以最坏的恶意揣摩优酱的妈妈并不喜欢他，只是把他当种马了（喂。。

这也太腹黑了吧虽然事先就觉得，如果那个元池的老板能够被美食雷到就改变主意也未免太狗血太不现实，但是那个什么都加番茄酱的熊孩子真的很让人火大。

我是自由主义者，我理解每个人的选择他人无权干涉的道理。

但是对极品料理的缺乏鉴赏力本身就是没有品位和无知的表现，还反过来问仙酱“你是不是尝不出味道”，就好像问达芬奇会不会画画、贝多芬懂不懂音乐一样，简直是对美的亵渎。

发明了山药饭的原厨师长被解雇了为什么不给退职金？

搞得人家无家可归整天在街上流浪，连3000日元的单都要逃。

仙酱还一脸无辜地问有什么她可以做的，先拿钱给人家啊装什么大傻。

还有那个现任厨师长，明明就是事件最大受益者，难道认为给师兄做顿好吃的，这些年的宿怨就能一笑了之了？

你把人家的容身之处夺走了啊！

还有仙酱她妈，也就是上代老板娘，强硬地撤了前任厨师长，前任也真是够仁义，居然都没有想过搞垮一升庵作为报复。

最后收下了辆手推车就再也没有出现了，好吧我也是醉了月薪五万日元？

换算成人民币也就3000多，这点钱即使在中国也不容易活着啊，何况是在房租动辄十万往上的日本？

三个精壮青年挤在一间估计连10平米都不到的陋室，老板娘不想着给员工涨工资，却整天喝大酒，淘古董，200万日元的盆说买就买，明明还欠着银行6000万日元，这样的企业不倒闭还有天理？

时代确实不像从前了，每个人都行色匆匆，没有时间和心情花好几个小时做饭。

这完全可以理解，在这个竞争激烈的快节奏社会背景下，追求料理的极致的机会成本令人承受不起。

像寸步不能离的稻草烧饭，或是仙酱的独家火锅，成立的前提都是有人愿意为之买单。

不是美食家，谁会愿意为了稻草烧饭与电饭锅煮饭味道的差别而持续地付出？

普通人也就是吃过一次，“原来还有这种东西”的程度，与其天天来吃，有那个钱不如先把房贷还了。

剧中的企业家们都一副反面角色的嘴脸，因为他们太务实，而观众看剧当然是为了（某种程度上）逃避现实，而不是累了一天想轻松一下的时候继续被累人的现实教育。

所以他们不讨喜，欠债6000万还在作死的一升庵则一副“明明没有做错任何事，明明只是想守护大家的笑容”的善人姿态博取同情。

真的有心“传承”，至少先改善那不忍直视的利润，把贷款还上再说吧，连店面都朝不保夕了还在谈理想谈真正的价值，简直就像是穿长衫站着喝酒的孔乙己，不觉得有些可笑吗。

说了这么多，其实有优酱的微笑就值回票价了，每当看到她笑得眼睛眯成一条线，我也难免做傻笑状，怀疑自己中了九阴真经里的移魂大法ww

看的出来导演是一个彻底的乐活一族，他给我们描述了一个几乎令所有小资向往的田园牧歌的生活，反工业化，反机械化，一个存在于日本乡间的乌托邦生活，但是他没有说的是这样的乌托邦生活是寄予强大金钱生活之上的，象你我这样的一般人估计是没有钱去一升庵吃饭的，在我们现在这个社会“手工田园”的乐活生活，那是成为有钱人之后才可以去像的。

第一集1。

酱腌萝卜看到用五个小时煮出来的酱腌萝卜，好希望我也有机会在寒冷的冬日轻轻的咬上一口啊。

喜欢晶莹剔透的萝卜块，浸再琥珀色的高汤中，汤还暖暖的冒着热气的感觉。

2。

厨艺大赛看到仙在比赛中认真地思考、选材，和观众的那句有气质真好。

是啊，有气质真好，女人谁希望自己日益苍老在繁杂的家务劳动中，谁希望去计较一分一秒煮菜的时间。

喜欢她切葱，烤虾，煮里脊是一丝不苟的专注，就像那位先生说的，这时候，谁还会在乎她是否会用微波炉和电冰箱，能吃到她做的菜，就是一种福分。

第二集1。

洗黄豆小吉和仙吵架后，仙一个人跪在那里用冷水洗黄豆，更加奋力却表情严肃着。

冬天、冷水、单薄的女子，看得人心疼。

2。

只有味噌的味噌汤用大火煮空锅，然后用小锅泻开一块味噌，把葱像削铅笔一样刨如味噌中。

最后把小锅里的味噌倒入加热后的大锅里。

热汤碰到锅壁发出滋滋的声音，仙说那声音是美味的来源。

我想起了自己做饭的时候，热水碰到凉锅壁时也会像片中那样，那一滴滴的水珠大概也是在跳舞吧！

在时代的暗夜里，传统摸索着前行，却仍被迎面而来的黑暗淹没。

效率。

效率。

效率。

这个词好似不断前进的车轮般催促着时代的前行。

“被淹没在时代的浪潮中”的传统，就好像北极融冰上孤立无援的北极熊一般。

效率！

效率！

效率！

满大街林立的Fast Food，充满添加剂和防腐剂的袋装食品，被圈了血色“拆”字的低矮房屋……时代像一头巨象，吞噬着每一处传统所留下的印迹，过后还要用贪婪的舌头舔去最后一丝气味。

效率？

效率？

效率？

其实时代，还不就是每个人因了内心的欲望而创造的怪物。